ΤΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΑΓΑΝΗ

cropped-fullsizeoutput_69bdΤο Ατσιπόπουλο το πρώτο χωριό του δυτικού Ρεθύμνου κρέμεται πάνω από την πόλη σε πολύ μικρή απόσταση.
Το παραδοσιακό κρητικό χωριό επιτρέπει στους Ρεθυμνιώτες να το επισκεφτούν σε 5 λεπτά με αποτέλεσμα η απόσταση να είναι οικεία για τους μερακλήδες της καλής γεύσης στα διάφορα στέκια του παλιού χωριού !!!
Στην καρδιά της κεντρικής πλατείας στην Μεσοχωριά  από το 1948 ξεκινά η λειτουργία της οικογενειακής ταβέρνας που σήμερα όλοι γνωρίζουν ως «ΤΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΤΟΥ ΓΑΓΑΝΗ» Ελάχιστοι σε τούτο τον τόπο δεν έχουν γευτεί τα  χειροποίητα σουβλάκια από τα διάφορα είδη ντόπιων κρεάτων ( χοιρινό , κοτόπουλο , αρνί , μοσχάρι, χοιρινό βιολογικό  και κοτόπουλο χωριάτικο  ) τις φρέσκες σαλάτες από βιολογικά προϊόντα και τις φρέσκιες τηγανητές πατάτες ψημένες μετά την παραγγελία στην κατσαρόλα και αρκετοί από τους επισκέπτες έχουν ψάξει να μας βρουν !!!
Ευχαριστούμε για τα τόσα χρόνια συνεχούς υποστήριξης που μας έχουν κάνει να είμαστε αυστηροί με την δουλειά μας ,χωρίς εφησυχασμούς να πιστεύουμε πως πάντα το καλό μπορεί να γίνει καλύτερο !!!

Το σλάιντ απαιτεί την χρήση JavaScript.

Γευτείτε τα υπέροχα σουβλάκια ψημένα στα κάρβουνα, παραδοσιακές τηγανητές πατάτες, σαλάτες, χόρτα βραστά , μοναδικές ομελέτες, αυγά ψημένα στο ανθόγαλο, χωριάτικα λουκάνικα, απάκια, πανσέτες , ανθόγαλο, ποικιλία κρητικών τυριών  και άλλους νόστιμους μεζέδες!
Οι ώρες λειτουργίας είναι από τις 19:00 μέχρι αργά το βράδυ.
τηλ. 2831031305 κιν. 6972715444 και email  gaganisg@gmail.com

……………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Δεν ξέρω αν γευτήκατε «Σουβλάκια του Γαγάνη …
Πάνω’ναι από το Ρέθεμνος και πας στο μάνι – μάνι

Στ’όμορφο Ατσιπόπουλο εις του χωριού τη μέση …
Μπροστά στη Μεγαλόχαρη έχει ο Γαγάνης θέση !!!

Σουβλάκι χοιρινό κι αρνί , κοτόπουλο , μοσχάρι ,
γουρούνι βιολογικό και κόκορα αλανιάρη

Απάκι Κρήτης καπνιστό , λουκάνικα , πανσέτα ..
Χόρτα βραστά, κουκόφαβα , πατάτες ομελέτα !!!

Αυγά στο ελαιόλαδο κι αυγά με τη ντομάτα …
Κι αυγά με το ανθόγαλο κρατούν ορθά τα νιάτα !!!

Γιαούρτι και ανθόγαλο ,τζατζίκι και γραβιέρα…

Μυζήθρα και ανθότυρο μεζές για τη βεγγέρα !!!

Σαλάτες βιολογικές ,πατάτες στο τηγάνι …
60 χρόνια καθ’αργά Σουβλάκια του Γαγάνη !!!

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

ANUYE7230.JPG

Ευχαριστούμε όσους εκτιμούν στηρίζουν και ξεχωρίζουν την μικρή επιχείρηση μας στην κεντρική πλατεία του αγαπημένου μας χωριού Ατσιποπούλου στο Ρέθυμνο της Κρήτης !!!
Ναι, η πλατεία Μεσοχωριάς, με την Μεγαλόχαρη Παναγία να ορθώνεται στην άκρη και γύρω τα γραφικά σπίτια του χωριού, είναι όντως σκηνικό για ταινία.
Τόπος ανάπαυλας από όλες τις παλιές μαρτυρίες των ανθρώπου αυτού του τόπου… Εδώ μαζεύονταν συνήθως μετά το πέρας των αγροτικών εργασιών για καφέ ή για ένα μεζέ ή ψώνια στα γύρω μαγαζιά!!!
Το 1948 ξεκινά εκεί το καφενεδάκι της οικογένειας Γαγάνη, που στο μαγκάλι ρίχνουν και κανένα από τα χειροποίητα σουβλάκια με την Ρεθεμνιώτικη συνταγή… Αυτή η συνταγή βασίζεται στην ποιότητα της πρώτης ύλης, που με μικρές παρεμβάσεις με μαρινάρισμα φτάνουμε στην κορυφή της γεύσης!
Ναι, οι πρώτες ύλες είναι που κάνουν την διαφορά… Επιλεγμένα κρεατικά , λαχανικά , τυροκομικά , φρούτα και ποτά κάνουν θαύματα γεύσης, όταν παραδοσιακοί τρόποι μαγειρέματος αποδοθούν σωστά!
Βασική μας προϋπόθεση είναι ο χρόνος μαγειρέματος να είναι κατόπιν της παραγγελίας του πελάτη και να σερβίρουμε τα πάντα φρέσκα. Η βιολογική μας σαλάτα θα κοπεί μετά την παραγγελία, οι πατάτες θα κοπούν και θα μπουν στο τηγάνι κι όχι στην φριτέζα μετά την παραγγελία, τα σουβλάκια θα ψηθούν με την παραγγελία και ποτέ δεν θα προψηθούν, για να φτάσουν στο πιάτο με όλη τη ζουμεράδα και τη φρεσκάδα τους… Μα όλο το πρωινό παλεύαμε να βρούμε τα καλύτερα κρέατα της αγοράς, να τα κόψουμε, να τα μαρινάρουμε, να τα τσιτώσομε στα καλαμάκια ένα ένα με τα χέρια και όταν πρέπει να σερβιριστούν θα πρέπει πρώτα να πληρωθούμε με τον θαυμασμό του πελάτη… Ναι, αυτή η ηθική ικανοποίηση είναι η αμοιβή μας!!!
Εμείς θα χρειαστούμε 20 με 30 λεπτά να τηγανίσουμε πατάτες, όπως έκανε παραδοσιακά η ελληνική οικογένεια στο σπίτι, ενώ η κατεψυγμένη σε 5 λεπτά στη φριτέζα!
Κατανοούμε πως ζούμε σε εποχή ταχύτητας… Όλα είναι γρήγορα και δυστυχώς θέλουν και το φαγητό… Μα το φαγητό γρήγορο;
Η γεύση και η απόλαυση γρήγορη;;;; Τι είμαστε να τρώμε έτοιμη τροφή;!
Αρκετοί του χώρου έχουν ταυτιστεί με τους σύγχρονους ρυθμούς και καταφέρνουν απίστευτες ταχύτητες σε μαζικές εστιάσεις!
Εμείς, 70 σχεδόν χρόνια, μάθαμε να σεβόμαστε και να μας σέβεται η παραδοσιακή τεχνική της ελληνικής κουζίνας που απευθύνεται σε ανθρώπους που αγαπούν την απόλαυση σε συνδυασμό με την υγεία!!!!!
Έτσι μάθαμε να παρασκευάζουμε τα προϊόντα μας κι αυτό δεν αλλάζει!!!
Για όσους δεν ταυτίζονται με τις τακτικές μας δεν χρειάζεται να χαλάνε την ζαχαρένια τους… Η αγορά είναι γεμάτη για όλα τα γούστα και μπορούν εύκολα να επιλέξουν χωρίς να μπούνε στη τζάμπα διαδικασία να θέλουν να αλλάξουν εμάς!!!
Εμείς τη σίγουρη συνταγή μαγειρέματος και επιτυχίας δεν την αλλάζουμε, γιατί αυτή μας μεγάλωσε και μεγαλώνει σήμερα τα παιδιά μας. Απλά ζητάμε την κατανόηση σας και την υπομονή σας για τον σωστό χρόνο παρασκευής σπιτικού φαγητού.

Ευχαριστούμε όλους σας στην μέγα στήριξη σας

Σουβλάκια στ’ Ατσιπόπουλο που ‘ναι προτίμηση σας !!!

Στο τόπο τση Μεσοχωριάς «Σουβλάκια του Γαγάνη»

Σαλάτες βιολογικές πατάτες στο τηγάνι !!!!!

Τόπος ανάπαυλας εδώ απ’τα παλιά τα χρόνια ..

Για καφεδάκι για ρακή, μεζέδες ή για ψώνια !!!

Σουβλάκι χειροποίητο ρεθεμνιανής πορείας …

Η συνταγή του κρύβεται σε υλικά αξίας !!

Γιατί όταν έχεις κάθε αργά ανθρώπους να φροντίσεις …

Ευθύνη είναι η μπουκιά απου θα τσι ταΐσεις !!!

Νόμος και προϋπόθεση που’ναι για εργαλεία …

Να γίνεται κάθε φαΐ με την παραγγελία !!!

Ναι, η σαλάτα θα κοπεί οντέ θα παραγγείλεις

Να έχει μέσα το ζουμί όλης τση πρώτης ύλης !!!

Και οι πατάτες δεν μπορούν πιο πριν για να κοπούνε …

Για να μυρίζουν άμυλο όντε τηγανιστούνε !!

Σουβλάκια δε θα ψήσομε ποτέ πιο πριν κανένα

Να είναι φρέσκα ζουμερά σαν πάνε στον καθένα !!!

Εμείς αγώνα κάναμε, κρεατικά να βρούμε…

Κομμάτια κρέας να κοπούν να μαριναριστούνε !!!

Στα χέρια τα τσιτώνομε που’χουνε άλλη χάρη …

Σουβλάκι χοιρινό κι αρνί , κοτόπουλο, μοσχάρι !!!

Κι οντέ θα τα σερβίρομε πρέπει να πλερωθούμε….

Με τον δικό σας θαυμασμό… μ αυτόν πρωτοπορούμε !!!

Πρώτα με αυτήν την πλερωμή έχουμε συνηθίσει ..

Ο κόπος μας να αμοίβεται σε όλη μας τη ζήση!!!

Από το 48’ πάνε 70 χρόνια…

κι είναι βαριά κληρονομιά απ’το παππού στα εγγόνια !!!

Με τα καλύτερα υλικά πρέπει να μαγερεύουν …

Αν θέλουν στση παράδοσης το δρόμο να σαλεύουν !!!

Μα όλα τούτα να γεννούν θέλει δουλειά και χρόνο …

Για χάρη τση ταχύτητας έχουμε μπίρες μόνο !!!

Υπομονή χρειάζεται και κάθε άγχος κόψε

Να γίνει σπιτικό φαΐ στο πιάτο σου κι απόψε

Όποιος δεν έχει υπομονή στη βιάση ντου να μείνει…

Που ψήνει γρήγορα φαΐ μα δε ντο καλοψήνει!!!

Αν αγαπάς ποιότητα βρες μας για νοστιμάδα…

δοκίμασε και κρίνε μας κι όχι στη γρηγοράδα !!!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΘΕΡΜΑ,
Γιώργης Γαγάνης

Πως θα έρθετε ? …

Λένε για εμάς !!!!

Φωτογραφίες !!!

Φωτογραφίες !!!!

ΒΙΝΤΕΟ

Αν είστε τυχεροί, μπορεί να πετύχετε καμία κρητική παρέα, χωρίς μικρόφωνα, όπως παλιά!

Κατασκευή σελίδας , κείμενο , ρίμες , φωτογραφίες και βίντεο: Γιώργης Γαγάνης

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s